香蒜鴨油清炒義大利麵

器材需求

湯鍋
量杯/600ml寶特瓶
平底鍋
廚房紙巾

煮麵水1800ml

義大利直麵
綜合烤菇
風乾番茄
橄欖油
麵水鹽
蒜頭
巴西里

1. 準備1800ml的水，倒入麵水鹽，中火煮滾

若無量杯，可使用 600ml 的寶特瓶代替

2. 巴西里清水洗過，用廚房紙巾擦乾多餘水份，切碎備用

3. 蒜頭去皮切片備用

4. 水煮滾後放入義大利直麵，煮8分鐘後撈起，淋橄欖油攪拌均勻備用

麵水需保留，後面會用到

5. 取平底鍋，放入鴨油、蒜片後開中小火，將蒜片煎到邊緣變成金黃色

若與鴨胸使用同支平底鍋操作，務必等鍋子冷卻後再將蒜片倒入，避免溫度過高變得焦黑

6. 倒入綜合烤菇、風乾蕃茄、加入煮麵水200ml，中大火煮滾

7. 放入步驟4撈起的麵條，炒2-3分鐘(軟硬度視個人喜好決定)

1.無量杯可使用量米杯代替，200ml 約為1杯
2.若喜歡較軟的麵條，可酌量添加麵水，多炒1分鐘左右

8. 起鍋前撒上切碎的巴西里攪拌均勻即可