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DIY手作系列
白醬洋菇紅龍果麵

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​器材需求

保鮮膜

擀麵棍(玻璃酒瓶、奶瓶、保溫杯都可替代)

刀
大鍋子
平底鍋
湯鍋
量杯(或 600ml 寶特瓶)​

​內容物

麵粉包        紅龍果泥
奶油白醬    高筋麵粉(手粉)
麵水鹽        四季豆
洋菇           培根
黑胡椒

STARTING
開始製作

1. 準備一個大鍋，倒入 麵粉包、紅龍果泥 用手揉成團

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一直到鍋子內的麵粉都揉入麵團裡

時間約4-6分鐘

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麵團完成後包上保鮮膜，放室溫休息30分鐘

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2. 清洗 洋菇、四季豆；洋菇 切片、四季豆 去頭尾後切細、培根 切絲備用

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3. 準備1800ml的水，倒入 麵水鹽，小火煮滾備用

若無量杯可使用600ml寶特瓶代替

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4. 將麵團平分成兩半，在乾淨的桌面撒上一點 手粉，將其一麵團撒上適量 手粉(手粉以不沾黏為主)，稍用手掌壓平後，盡量桿扁至接近0.3公分

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撒上適量 手粉 後對折，用刀子切成細麵，約0.3公分寬

手桿麵條很有嚼勁，煮熟後會膨脹一倍，可以盡量切薄

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5. 切完的麵條撒上適量 手粉，用手輕輕撕開，完成後再灑手粉分成堆

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6. 將做好的麵放入煮滾的麵水中，計時4分鐘

​

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7. 取平底鍋開中大火，將切絲好的 培根 油炒出後，洋菇 放入，炒到洋菇水分微乾

麵若時間到可先撈起備用

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加入100ml 煮麵水、奶油白醬、四季豆，轉小火

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8. 加入步驟6 的麵、200ml 煮麵水一起拌炒，煮到喜歡的軟硬度後即可起鍋

麵若太乾，過程中可再酌量添加50-100ml 的麵水

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READY TO SERVE
裝盤上菜

食用時可酌量添加 黑胡椒 增加風味

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