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敲敲香料鹽焗魚
器材需求
烤箱
小碗
大碗(或鋼鍋)
廚房紙巾
湯匙
內容物
鮮魚(鱸魚/午仔魚)
鹽
鹽焗綜合香料
蒜油
烘焙粉
RO水
三色胡椒粒
烘焙紙
ING Table 敲敲槌
STARTING
開始製作
解凍方式：鮮魚、蒜油、RO水，不拆真空包裝一起流水退冰到完全解凍
約30-50分鐘
1. 烘焙粉 和 RO水 倒入小碗中，攪拌到粉末完全溶解
務必確認烘焙粉完全溶解在水中
2. 將 鹽焗綜合香料 和 鹽 倒入大碗中混合，再將上一步驟溶液倒入攪拌均勻成香料鹽備用
3. 烤箱預熱200度
4. 退冰後的 鮮魚 打開包裝清洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾表面
5. 將 蒜油 均勻塗抹在 鮮魚 表面
6. 烤盤放上 烘焙紙，先鋪薄薄一層香料鹽打底(範圍要跟魚一樣長)，再將魚放上
底部的香料鹽薄薄一層即可，不用太厚
7. 先從身體較厚部分開始鋪鹽，要拍扎實，接著延續到頭部，最後是尾巴
▼如果要做外觀造型，可參考影片
8. 確認魚的邊緣都完整被鹽覆蓋後，就可放入烤箱，烤15分鐘
9. 時間到將烤魚移出烤箱，休息靜置5分鐘
10. 靜置過程中，用 ING Table敲敲槌 隔袋子搗碎 三色胡椒粒，裝盛使用
11. 靜置時間到，再用 ING Table 敲敲槌 敲開上方鹽塊，露出魚身後，搭配三色胡椒一起享用
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